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TORTA DE ESPINAFRE E BRÓCOLIS

foi uma das receitas que fiz no fim-de-semana. Encontrei-a num grupo de discussão do facebook. Os ingredientes são:

  • 3 ovos
  • 1 copo de água
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 copo de farinha de arroz (eu tinha apenas 3/4 de copo; então adicionei 1/4 de copo de farinha de grão de bico)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (não estava na receita original, mas achei bom colocar)
  • sal e temperos a gosto (usei curry, salsinha, pimenta do reino, noz moscada) queijo ralado por cima pra finalizar

Bater ovos, água, óleo, farinhas e temperos no liquidificador. Adicionar fermento e bicarbonato e bater rapidinho. Numa fôrma tipo pizza untada, colocar um pouco da massa, o suficiente pra cobrir o fundo.

Pro recheio usei coisas que estavam à mão na geladeira: espinafre picadinho, brócolis cozido a vapor e cenoura ralada. Espalhei sobre a massa e depois cobri o recheio com o restante da massa. O queijo ralado foi uma outra improvisação.

Levei ao forno, 200 graus, por mais ou menos uma hora. Deixei esfriar. A torta foi consumida fria, no almoço do dia seguinte.

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BOLO DE LIQUIFICADOR

tem um preparo bem simples, rápido e o resultado agrada. Seguindo o caderno de receitas da minha mãe, ele leva:

  • 2 copos de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 copo de leite
  • 2 e 1/2  copos de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento

Bate-se açúcar, manteiga, ovos e leite no liquidificador. Essa mistura é acrescentada à farinha e ao fermento, numa tigela. Vai ao forno médio pré-aquecido por pelo menos uma hora.

Mas eu não queria fazer um bolo com açúcar, nem com farinha de trigo. Aí resolvi improvisar. O açúcar eu substituí por:

  • 1 copo de compota de maçã (tem a receita aqui)
  • 1 banana e
  • 1 copo de uva passa que deixei de molho na noite anterior.

No lugar da farinha de trigo eu usei

  • 1/2 copo de farinha sem glúten,
  • 1/2 copo de maizena,
  • 1/2 copo de coco ralado
  • 1/2 copo de aveia
  • 1/2 copo de arroz integral (de molho desde a noite anterior)

Adicionei noz moscada, gergelim, canela, cravo e cardamomo para dar um gostinho de especiarias. Assou por 1 hora e 15 minutos a 180 graus. Ficou assim:

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Bem gostoso, com um cheirinho bom tomando conta da casa — nem parece que não tinha açúcar, segundo o Marco. A minha ideia é criar ainda outras variações. Vou publicando aos poucos!